Nos últimos anos, a onda de “gourmetização” dos negócios surgiu gerando bastante repercussão e discussão no mercado. Essa tendência pode ser entendida como uma maior sofisticação dos produtos, incrementando uma experiência a mais do que é prevista no item tradicional. Sendo assim, isso garante ao produto uma abordagem diferente no comércio, agregando-o mais valor. Entretanto, ao gourmetizar um produto, o item deve ter, de fato, algo diferente, e não apenas mudar o nome ou agregar pequenos detalhes para aumentar o seu preço, pois isto pode ser entendido como uma enganação aos clientes.
Essa nova denominação da palavra gourmet e onda de sofisticação advêm, possivelmente, da ascensão econômica dos brasileiros e da popularização de programas de culinária requintada na televisão aberta nacional e nas redes sociais. Assim, um sanduíche, um serviço de beleza ou uma simples coxinha passam a se tornar um objeto de luxo e delicadeza, possibilitando, assim, a diversos empreendedores crescerem e diferenciarem seus negócios, trazendo a oportunidade de se destacar no mercado.
Além disso, a busca por uma inclusão em um grupo leva muitos indivíduos a consumirem produtos e a frequentarem lugares pelo simples valor social trazido por aquela marca mais luxuosa, transformando, assim, um produto gourmet em símbolo de status.
No entanto, a “gourmetização” no Brasil, começou a se banalizar, posto que muitos produtos importados, sem nenhuma diferenciação vista nos seus países de origem, são taxados como gourmet só por serem internacionais. Além disso, a mudança de um nome ou apenas um marketing e uma apresentação melhores, sem grandes alterações reais, levou a população a possuir uma desconfiança nesses produtos, pois não via o porquê de pagar tão caro, levando a diminuição dessa tendência no cenário brasileiro. Apesar disso, esta nova experiência sensorial trouxe ao Brasil diversos benefícios, pois possibilitou a boa parte da população ter experiências melhores.
Essa prática, por ser uma novidade, teve um impacto relevante no mercado, trazendo consigo uma oportunidade para empreender e proporcionar boas experiências. Porém, acabou se tornando uma estratégia usada por alguns para iludir e cobrar valores cada vez mais altos do consumidor. Assim, é importante que os clientes possuam uma visão crítica quanto essa prática e fiquem alertas, pois o preço, às vezes, não vale o que é cobrado.
Referências
FECOMERCIO-SP. Empresários investem em gourmetização para aprimorar negócios. 2015. Disponível em: http://www.fecomercio.com.br/noticia/empresarios-investem-em-gourmetizacao-para-aprimorar-negocios. Acesso em: 19 de abril de 2018.
REVISTA BEER ART. O fim da era da “Gourmetização”. 2016. Disponível em: http://revistabeerart.com/news/o-fim-da-gourmetizacao. Acesso em: 19 de abril de 2018.
UEMA, E. L. O FENÔMENO DA GOURMETIZAÇÃO. 2016. Projeto Final (Graduação em Publicidade e Propaganda) – Faculdade de Comunicação, UnB, Brasília. Disponível em: http://bdm.unb.br/bitstream/10483/15152/1/2016_EmiliaUemaLourenco_tcc.pdf. Acesso em: 19 de abril de 2018.
